• 2 cebollas
  
• 500g de tomates pelados (puede ser de lata)
  
• 2 pastillas de caldo (pollo o res)
  
• 2 cucharadas rasas de harina de maíz
  
• 1 cucharada de Ketchup (salsa de tomate)
  
• 3 gotas de Tabasco (aji -salsa picante)
  
• Azúcar, sal y pimienta blanca
  
• 1 yema de huevo
  
• 1 bote (carton) pequeño de (leche crema) nata líquida

• Freir la cebolla picadita en poco aceite en una cacerola. Cuando esté transparente añadir los tomates y las pastillas de caldo (cubitos). Puede añadirse también un poco de agua si se ve necesario.
  
• Cocer durante 5 minutos y pasar por la batidora. Dar de nuevo un hervor.
  
• Desleír la maicena en un poco de agua fría y añadirla poco a poco a la sopa sin dejar de remover. Añadir el Ketchup, tabasco, azúcar, sal y pimienta.
  
• Batir la yema con la nata y mezclar con la sopa. Calentar de nuevo sin que llegue a hervir

CONSOME SENCILLO

• Huesos de ternera o ternera de guiso
  
• Carne de pollo de cualquier clase
  
• 1 patata
  
• 1 rama de cilantro (perejil)
  
• 1 Apio
  
• 1 zanahoria

• Ponerlo todo en la olla exprés cubriéndolo todo con agua.
  
• Cocer a partir de que salga el vapor de la pesa una media hora.
  
• Una vez cocido colar el caldo.

• 2 Papas
  
• 2 Cebollas paqueñas
  
• 2 Zanahorias
  
• 2 Ramas de cilantro (perejil)
  
• 2 Tomates
  
• 1 Nabo (Azelga)
  
• 1 Cucharada de aceite o manteca
  
• 2 Vasos de leche
  
• Sal, pimienta, perejil picado, queso rallado

• Lavar y cortar todas las verduras. Freirlas con el aceite o manteca y sazonar con el perejil, sal y pimienta al gusto.
  
• Agregarle el vaso de leche y agua suficiente como para que pueda hervir.
  
• En el momento de servir agregarle el queso rallado.

RABO DE TORO

• 1 Rabo de toro
  
• 3 dientes de ajo
  
• 1 tomate grande
  
• 1 cebolla grande
  
• 2 zanahorias
  
• 1 copita de oloroso (vino de Jerez)
  
• 2 pastillas de caldo.

• Rehogar el rabo hasta dorarlo. Añadir las pastillas de caldo (cubito), la cebolla, el tomate, el ajo, perejil, laurel y zanahoria.
  
• Cuando esté todo se añade una copa de oloroso (se puede sustituir por vino blanco seco, pero el sabor no sera el mismo) y el caldo en 3/4 de litro de agua hasta que todo lo cubra bien.
  
• Se cuece dos horas en la olla exprés. Una vez abierta ver si el guiso está gelatinoso y la carne pueda despegarse del hueso sin esfuerzo.

• 250 grs. de fideos tornillo (pasta tirabuzon o caracol)
• 1 lata de 500 grs. de piña en almibar (si és en trozos también sirve).
• De 200 a 250 grs. de jamón york en una loncha (los pedazos a vuestro gusto).
• 1 huevo
• Aceite de Vegetal

• En una fuente grande colocar la piña cortada y el jamón york en pedazos.
• Poner a hervir la pasta en agua con sal y un chorro de aceite.
• Hacer una mayonesa con el huevo y el aceite de vegetal (no utilizes el de oliva ya que "matarias" el sabor del almibar) y, por supuesto, no usar mayonesa "de frasco", después añade sal y pimienta al gusto.
• Cuando esté hecha añadir un chorro del almibar que te queda en la lata (cuanto más pongas más dulce te quedará) y seguir batiendo hasta que todo quede bién mezclado.
• Escurrir la  pasta ya hervida y ponerla en la fuente, añadir la mayonesa y mezclarlo todo muy bien

• Podeis añadir: aceitunas rellenas, trozos de nuez, etc.
• Es muy importante que no se sirva "helado".

• 4 Pepinos
  
• 150gr. de Crema de leche
  
• 100gr. de Queso crema
  
• 1 cucharada de salsa inglesa
  
• 1 cucharada de mostaza
  
• 1 cucharadita de azúcar
  
• Sal y pimienta

• Pelar los pepinos, cortarlos en dos mitades y colocarlos en un recipiente con agua y abundante sal.
  
• Batir la crema de leche junto al queso crema, hasta que ésta espese. Seguir batiendo y agregar la sal, la pimienta, el azúcar, la mostaza y la salsa inglesa hasta que todo se una uniformemente.
  
• Sacar los pepinos, enjuagarlos levemente y escurrirlos.
  
• Coloque los pepinos en una ensaladera, bañarlos con la crema y llevarlos a la nevera hasta el momento de servir.

• 3 Chayotas peladas, rebanadas y sin semillas
  
• 1 Barra de mantequilla
  
• 2 Tazas de crema espesa
  
• 3/4 Cubito de pollo

• Cocinamos las chayotas con la mantequilla en una olla tapada por aproximadamente 10 minutos (dependiendo del grosor de las rebanadas). Agregamos el cubito de pollo, revolvemos bien y cocinamos por 1 minuto.
  
• Bajamos el fuego y agregamos la crema espesa mezclando bien con una cuchara de madera.
  
• Se come bien caliente.

• Fideos número 40
  
• 100gr. de mantequilla
  
• Queso parmesano
  
• 1/3 de taza de leche evaporada
  
• Jamón inglés
  
• Tocino

• Sancochar los fideos al dente en agua con sal al gusto.
• En una sartén echar la mantequilla y calentar para freir el tocino con el jamón. Luego agregar leche junto con el queso parmesano y mezclar uniformemente.
• Ir agregando los fideos y servir con trocitos de mantequilla y queso parmesano rallado.

CHAMPINONES

• 300gr. de arroz
  
• 100gr. de manteca
  
• 160 150gr. de jamóm
  
• 250gr. de champiñones
  
• 250gr. De crema de leche
  
• 1 Cebolla
  
• 1 Zanahoria
  
• 1 Rama de apio
  
• Sal y pimienta

• Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. En una cacerola, calentar la mitad de la manteca. Cocinar las hortalizas a fuego suave.
  
• Agregar el arroz y dejar que tome color, revolviendo hasta que absorva la manteca. Añadir agua hirviendo (una medida y media por cada una de arroz).
  
• Sazonar con sal y pimienta. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego bajo.
  
• Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Poner el resto de la manteca y colocar los champiñones, la crema de leche y el jamón. Dejar a fuego lento hasta que espese.
  
• Poner el arroz en una fuente y verter encima la salsa de hongos. Servir enseguida.

• 4 bistecks de res
  
• 1/4 taza de mantequilla
  
• 2 cucharadas de vinagre de vino
  
• 2 cucharadas de azúcar glass
  
• 1 1/2 tazas de caldo de res
  
• 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
  
• 2 cucharadas de brandy (cognac)
  
• El jugo de 3 naranjas
  
• La ralladura de 1 naranja
  
• Sal y pimienta

• Sazone la carne con sal y pimienta al gusto. Derrita la mantequilla en una sartén y fría a fuego lento los bistecks de 3 a 4 minutos por cada lado. Manténgalos calientes.
  
• Mientras tanto, caliente el vinagre junto con el azúcar en una cacerola, sin darle vueltas, hasta que se ponga de color caramelo. Añada la ralladura y el jugo de las naranjas, el caldo de res y déjelo hervir. Cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos, revolviéndolo periódicamente.
  
• Disuelva la fécula de maíz en un poco de agua fría y añádala a la salsa. Hierva durante 2 minutos. Vierta sobre los bistecks y cocínelos ligeramente durante 5 minutos, bañando la carne con la salsa.
  
• Caliente el brandy, préndale fuego y añádalo a la sartén. Revuélvalo hasta que se mezcle por completo.
  
• Sírvalo inmediatamente, adornado con rebanadas de naranja.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de carne de vaca
  
• 1 taza de salsa de soya
  
• 1 cebolla
  
• 1 cucharada de azúcar
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 clavos dulces
  
• 1 taza de caldo de carne
  
• Sal, pimienta y aceite

• Cortar la carne en dados. Dorar la carne en una cacerola empapada de aceite junto con la cebolla y el ajo, finamente picados.
  
• Condimentar con la sal, la pimienta y el clavo dulce.
  
• Agrege la salsa de soya, el azúcar y el caldo de carne.
  
• Tapar y cocinar a fuego medio, durante 30 minutos.

• 4 bistecks de cerdo
  
• 2 cucharadas de harina de trigo
  
• 1 cucharadita de sal de ajo
  
• 1 cucharadita de sal de cebolla
  
• 6 cucharadas de mantequilla
  
• 2 tazas de champiñones
  
• 1 1/4 tazas de vino blanco
  
• 3 cucharadas de salsa inglesa
  
• 1/2 Taza de crema espesa
  
• Sal y pimienta

• Sazonar la harina con sal, pimienta y las sales de ajo y cebolla.
  
• Limpiar la carne y espolvorear con la harina sazonada.
  
• Dorar por ambos lados en la mantequilla a fuego bajo, hasta que esté casi cocida. Retirarla del sartén y mantener caliente.
  
• Incorpore los champiñones a la sartén y cocinar durante 2 o 3 minutos. Añadir gradualmente el vino blanco y dejarlo hervir. Agregue la salsa inglesa, la sal y la pimienta y vuelva a colocar la carne en la sertén.
  
• Tapar y cocinar a fuego bajo, durante 10 minutos. Añadir la crema, removiendo constantemente si que llegue a hervir.
  
• Sirvalo espolvoreado con perejil y adornado con ramitas de perejil.

• 1 pechuga de pollo deshuesada
  
• 1 taza de champiñones
  
• 3/4 de taza de apio (finamente picado)
  
• 1 taza de queso chihuahua rayado
  
• Tiras de tocino (previamente frito)
  
• Mantequilla
  
• Salsa de soya
  
• Pimienta al gusto
  
• Ajo en polvo al gusto

• Se filetean las pechugas en forma de bisteck y se le agrega la pimienta, el ajo en polvo y se deja por 3 minutos.
  
• Se pone la pechuga en forma de empanadita y se le agrega el tocino, queso chihuahua, apio, champiñones y se envuelve, con la misma pechuga.
  
• Se baña con salsa de soya y se pone a freir en el sartén con la mantequilla.
  
• Se puede acompañar de verduras cocidas y arroz blanco.

• 4 Pechugas de pollo (sin piel ni huesos)
  
• 2 Cebollas en Ruedas
  
• 200 Gramos de tocineta (picada)
  
• 150 Gramos de hongos fileteados (champiñones)
  
• 1 Cubito de pollo
  
• 1 Taza de agua
  
• 2 Cucharaditas de maicena
  
• Sal y pimienta

• Se sofríe la tocineta, la cebolla y los hongos a fuego medio. Se le agrega el cubito y la taza de agua y se deja hervir por 2 minutos.
  
• Se disuelve la maicena en muy poca agua y se le agrega revolviendo hasta que espese.
  
• En un molde que se pueda llevar al horno, colocamos el pollo y lo bañamos con la salsa. Se cubre con papel de aluminio y se hornea a 350° C por 40 minutos. Luego retiramos el papel y se deja dorar.
  
• Acompáñelo con puré de papas.

• 1\2 kgr. de almejas
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 guindilla seca
  
• Aceite de oliva
  
• Perejil
  
• Vino blanco (2 vasos)

• Lavar bien las almejas,hasta quitar la tierra.
  
• Poner en una sartén un chorro de aceite y dorar el ajo con la guindilla y el perejil.
  
• Añadir las almejas, el vino y remover.
  
• Cocer hasta que las almejas se abran.

• 4 Filetes de pescado
  
• 3 Limones (el jugo)
  
• 3 Ramas pequeñas de perejil (picadito)
  
• 1 1/2 barras de mantequilla
  
• 1 Cebolla (picadita)
  
• Sal y pimienta

• Se derrite la matequilla y le agregamos todos los ingredientes, menos el pescado.
  
• En un recipiente, que podamos llevar al horno, colocamos el pescado y lo bañamos con la salsa.
  
• Lo tapamos bien con papel aluminio y lo horneamos por 30 minutos a 350°C. Luego lo destapamos y lo horneamos por 5 minutos más.
  
• Se sirve caliente.

• 4 Filetes de Pescado
  
• 2 Latas de Crema de Maíz
  
• Salsa Bechamel
  
• Queso Parmesano
  
• Sal
  
• Pimienta

• En 4 cazuelas que podamos llevar al horno repartimos las 2 latas de crema de maíz.
  
• Agregamos un filete de pescado, ya condimentado, en cada una de las cazuelas.
  
• Bañamos los filetes con salsa bechamel y les rociamos abundante queso parmesano por encima.
  
• Lo llevamos al horno por 30 minutos a 350° C. Cambiamos para gratinar y se sirve de inmediato.

TIEMPO DE COCCIÓN: 15 min.

INGREDIENTES:

• 2 Tazas de leche
  
• 1/2 Taza de harina
  
• 4 Cucharadas de mantequilla
  
• Sal
  
• Pimienta blanca
  
• Nuéz moscada

• En un recipiente, preferiblemente de vidrio, derretimos la mantequilla y le agregamos la harina, removiendo constantemente, hasta que formemos una crema. Disminuimos el fuego y le agregamos la leche, removiendo fuertemente para evitar que se formen grumos. La cocinamos por 5 minutos, la quitamos del fuego y, sin dejar de mover, agregamos la sal, la pimienta y la nuéz moscada.
  
• La salsa bechamel hay que utilizarla recién hecha

• 5 huevos
  
• 1 lt Leche Condensada
  
• 1 lt de 3oz coco rallado
  
• 1 cdta. ralladura limon
  
• 1 cdta. extracto de vainilla
  
• 1 lt. Leche Evaporada
  
• 1 taza azucar para el caramelo
  

• En una taza de cristal resistente al calor eche el azúcar, un chorrito de agua y caliente en el microhondas por 5 a 7 minutos hasta que se forme el caramelo. Saque del microhondas y eche rapidamente en el molde de 9'.
  
• En un envase mezcle los huevos con la leche condesada y luego eche el resto de los ingredientes.
• Caliente el horno a 350 grados. Prepare un molde con agua (baño de maría) y coloque el flan. Hornee por 1 hora.
  
• Deje enfriar y coloque en el refrigerador hasta el momento de servir.
  
• Rinde 8 a 10 porciones.

• 6 cucharadas (soperas) de leche condensada.
• 250grs. de coco rallado.

• Poner en un bol 200 grs. de coco rallado, añadir la leche condensada y con la misma cuchara mezclarlo muy bién.
  
• Dejar reposar en la nevera (no en el congelador) hasta que la mezcla esté "durilla" unos 30 minutos aprox.
  
• Hacer las "bolitas" y rebozarlas con el resto de coco rallado.
  
• Ponedlas en el congelador hasta el momento de servirlas.
  
• A quien no le guste la leche condensada puede hacerlas sin temor ya que no "saben", és decir, no tienen sabor a leche (yo también era reacia al principio).

• 1 lata pequeña de leche condensada.
  
• 3 o 4 magdalenas alargadas (bizcochos o cakes).
  
• Un vaso de zumo de limon.
  
• 1 paquete de 85 gr de gelatina de limon.
  
• 2 cartones (tetra-brik) pequeños de nata para montar.

• Cortar las magdalenas en dos y forrar con ellas la base de un molde desmontable (pueden
• sustituirse por una capa de bizcocho fina en la base). Apretar los trozos de magdalena contra la base del molde para que se adhiera bien.
  
• Disolver la gelatina en un vaso de agua caliente. Mezclar con la leche condensada y el zumo de limon. Mezclarlo todo con la nata muy cuidadosamente para evitar que se desmonte.
  
• Verter la preparacion sobre el molde poco a poco, si se hiciese este paso bruscamente pueden flotar los bizcochos a la superficie.
  
• Reposar en la nevera hasta que cuaje (mejor si es de un día para otro).

• 1 Latas de leche evaporada
  
• 4 Huevos
  
• 1/2 Lata de crema
  
• 1 Mamey bien cocido
  
• Azúcar necesaria para el caramelo

• Batir en licuadora perfectamente y vaciar en la flanera ya con caramelo (azúcar directa a la lumbre).
  
• Tapar perfectamente, de preferencia con tapa hermética o con papel de aluminio, y poner en baño de maría por 40 a 45 minutos en olla express.
  
• Desmoldar y servir.

• 2 Quesos crema
  
• 2 Cremas (tamaño pequeño)
  
• Latas de leche condensada
  
• 2 Paquetes de galleta maría
  
• 1 Barrita pequeña de mantequilla o margarina
  
• Zarzamoras, fresas y/o crema batida (para decorar)

• Batir en la licuadora los quesos, las cremas y la leche hasta que quede todo incorporado.
  
• En un molde desmontable de pastel hacemos una cáscara de galleta maría molida con mantequilla.
  
• A este molde agregamos la mezcla de la licuadora y lo ponemos en el horno a 280°C por 45 minutos.
  
• Se saca del horno, se deja enfriar y se decora al gusto con frutas, crema batida, chocolate, etc.

• 1lt. de leche entera
  
• 200gr. de azúcar
  
• 90gr. de maizena
  
• 6 Yemas de huevo
  
• Canela en rama y piel de limón

• Poner a hervir 3/4 de Lt. de la leche, con la piel del limon y una vaina de canela en rama.
  
• Aparte, poner en un cuenco el 1/4 de lt. leche restante, añadiendo la maizena y las yemas. Cuando hierva la leche, sacar la canela y el limón y añadir la otra mezcla del cuenco.
  
• Con una varilla ir revolviendo hasta que esté espeso, poner a enfriar en una fuente, revolviendo de vez en cuando para que no coja corteza.
  
• Ideal para rellenos de bizcochos, etc.